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因着苏卿怜的名声,董掌柜那场落水经由好事者添油加醋一传,闹得极大,董家娘子出门时,总有人在一旁指指点点。
初初时,她还红着脸低头快走几步,想逃开这些人的视线,好似做错事情的人是她。再后来时,却是不管不顾,眼里无波无澜,藏着心如死水的沉寂。
就好比一直藏起来的伤口一遭被人将虚虚掩着的表皮掀了开去,底下的脓烂毫无遮拦地敞开在众人眼前,所有人都看得清清楚楚,连她都骗不了自己。
痛过之后,她也释然了。
是了,她空有满头珠翠,空有夫人之名,却是个不受宠的弃妇。到底了,连楼子里的姑娘都不如。
寻了个日子,董家娘子抱了些上好的绸缎前来如意馆致谢,说是为了感谢窈娘七夕那夜专门为她整治了一桌酒菜。
“我原以为,那篮子‘种生’能给我带来新的憧憬和期待,没曾想,竟然连我最后的希望也给磋磨没了。”
窈娘不解其意,再问时,她却不肯多说,只说希望窈娘再教她一道菜,梅花肠。
窈娘直觉觉着这道菜有什么名堂,不过她向来不是多事之人,见董家娘子坚定,便允诺了下来。
做菜之前,窈娘先问了她,梅花肠有两种做法,一种是以江米灌血,拟黄白梅的形色。另一种,则是以纯粹的猪肉为馅,做出来的梅花肠颜色较深些,类红梅之艳。
董家娘子毫不犹豫选了后一种,看着她平寂的神色,窈娘叹了口气。
这道菜不难做,得先从内里的馅儿开始。
八分精肉掺入二分嫩肥肉,剁成肉蓉,铺在盘子里风干四五日,取下来和入椒末、细盐,一道一道揉着,直至肉的颜色微微有些红色。
然后开始处理小肠,两副新鲜的猪小肠加入面粉反复揉搓清洗干净,清水中滴入少许菜油搅匀之后浸泡一个时辰,将内壁残留的污垢全部泡出来。
一副小肠匀匀地分作三小截,用麻绳先将一头扎好,细小的竹管伸入小肠中吹气,肠子鼓起来之后迅速用麻绳扎紧,晾到屋檐下风干一日。这样晾晒之后,小肠的的肉变得紧实,更加有韧性,也更加有嚼劲。
将微红的肉馅填入肠子中,探入银箸插实之后扎紧,放入锅中用浓厚的肉骨头汤小火慢煮,不加盐和酱,煮熟之后趁热卡入五根竹箸中,塑成梅花的形。
待肠子凉透之后,取出来切片,中央放上掏空灌了汤汁的黄豆芽,摆盘即成了一道梅花肠。
娇艳的梅花层层叠叠铺了开来,花蕊晶莹剔透,微微颤动,撒入细葱就是随风飘舞的落叶,丢入削薄的豆腐片就是参差的霰雪。放眼望去,果真映衬了梅花肠的名字。
红梅点点,一步一望一断肠。
董家娘子独自坐在窗前,望着梁上的双飞燕,吃上一口,掉落了几滴眼泪。